ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ

ACCADEMIA PROSECCO DOC SPUMANTE BRUT

Τα σταφύλια συλλέγονται από τα μέσα Σεπτεμβρίου από αμπελώνες που καλλιεργούνται με το σύστημα καλλιέργιας sylvoz, το οποίο είναι χαρακτηριστικό της ζώνης αυτής. Τα σταφύλια πιέζονται και στη συνέχεια οινοποιούνται σε λευκό, όπου το γλεύκος χωρίζεται από το φλοιό. Ο χυμός που λαμβάνεται τοποθετείται σε ειδικά δοχεία από χάλυβα, όπου ζυμώνεται με την προσθήκη επιλεγμένων ζυμών. Στη συνέχεια, η δεύτερη ζύμωση αρχίζει σύμφωνα με την μέθοδο Charmat, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 14° C, προκειμένου να διατηρηθούν τα τυπικά αρώματα των αρχικών σταφυλιών. Διαρκεί σχεδόν 40 μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται φυσικά έτσι ώστε το κρασί να γίνεται αφρώδες. Το κρασί στη συνέχεια σταθεροποιείται εν ψυχρώμ φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

MORE PRODUCTS

NEWSLETTER


Μείνετε συντονισμένοι κάνοντας subscribe