Ο καφεόδεντρος είναι ένας αειθαλής θάμνος που παράγει τα λεγόμενα «κεράσια του καφέ», σαρκώδεις καρπούς που μπορεί να έχουν κόκκινο, μωβ ή κίτρινο χρώμα. Κάθε καρπός περιέχει δύο πυρήνες, καθένας από τους οποίους περιέχει έναν πράσινο κόκκο καφέ. Με καταγωγή από την αφρικανική ήπειρο, ο καφές καλλιεργείται σήμερα σε πολλές χώρες με τροπικό κλίμα, στην Αμερική, την Αφρική και την Ασία, και εξάγεται σε όλο τον κόσμο.

Η Giffard επέλεξε τον καφέ Honduras Lenca, έναν βιολογικό καφέ Arabica συγκεκριμένης προέλευσης, που συλλέγεται στις ορεινές περιοχές της Ονδούρας. Ο καφές αυτός αποτελείται από ένα χαρμάνι διαφορετικών ποικιλιών (Catuai, Caturra, Typica, Bourbon), υφίσταται διαδικασία «πλύσης» και αποξηραίνεται στον ήλιο, αναδεικνύοντας έτσι μεγάλη ένταση, φρεσκάδα και αρωματική λεπτότητα. Ο καφές Honduras καβουρδίζεται στη Γαλλία ειδικά για το προϊόν, σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνογνωσία.