Οι αμπελώνες του Chateau de L’escarelle εξελίσσονται και ανανεώνονται συνεχώς. Το κτήμα είναι Βιολογικό πιστοποιημένο και διαθέτει 100 εκτάρια αμπελώνων, τοποθετημένους ανάμεσα στους καταπράσινους λόφους της Προβηγκίας. Η σωστή επιλογή της ποικιλίας ανά αμπελώνα, η υψομετρική διαφορά σε συνδυασμό με τις πεζούλες και το ασβετολιθικό έδαφος, συμβάλλουν στον ιδιαίτερο χαρακτήρα του terroir. Τα κρασιά του Chateau de L’escarelle συνοδεύονται από φινέτσα και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα.