Το Wittmann Auslese είναι μια προσεκτική επιλογή αμπελώνων του Westhofen, προσεκτική διαλογή σταφυλιών, καθαρής οινοποίησης και χρήσης παραδοσιακών μεθόδων. Η μύτη είναι φρέσκια και γλυκιά, όπου αναδύονται μοσχολέμονα, γκρέιπφρουτ, φλούδα μανταρινιού, ώριμα ροδάκινα, πεπόνι, ανανά, λευκά άνθη και minerality. Στο στόμα είναι γλυκό, αλλά ισορροπείται άριστα από την υψηλή φυσική οξύτητα και η δομή του κρασιού είναι φρουτώδης. Η επίγευση είναι μακρά με νότες αλμυρής ορυκτότητας.