Στο Pinot Grigio classic έχουμε μικρή διάρκεια επαφής των στέμφυλων (48 ώρες skin contact) σε χαμηλή θερμοκρασία και παραμονή σε φίνες οινολάσπες για 6 μήνες , σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αυτή η διαδικασία του προσδίδει ένταση αρωμάτων στη μύτη και στο στόμα, αλλά και πολυπλοκότητα. Η επιλογή των σταφυλλιών γίνεται απο επιλεγμένα αμπελοτεμάχια, ηλικίας 15-35 ετών. Η μύτη είναι εξωστρεφής και έντονη, με αρώματα από μανταρίνι και φλούδα μανταρινιού, λωτό, μάνγκο και πεπόνι σε φόντο άνθεων με διάχυτο ginger. Στο στόμα είναι γεμάτο με στρογγυλή δομή, γεμάτο ενέργεια, πικάντικο και η γευστική ένταση των αρωμάτων υψηλή. Η επίγευση μακρά με mineral χαρακτήρα.