Η Blanc de Blanc είναι το πιο εμβληματικό cuvee του οίκου Cattier. Τα σταφύλια προέρχονται από Premier Cruαμπελώνες από εννιά επιλεγμένα χωριά της ζώνης Montagne de Reims και κυρίως από το Ludes, Chigny – les – Roses και  Rilly – la – Montagne. Η Blanc de Blanc προέρχεται από 100% Chardonnay εκ των οποίων το 40% είναι από reserve κρασί. Το cuvee διαθέτει έντονη φρεσκάδα και  φρουτώδη χαρακτήρα, αντανακλώντας το terroir του οίκου. Η μύτη είναι η επιτομή της κομψότητας, με αρώματα βανίλιας, άνθη ακακίας, φουντούκια και νότες σύκου. Στο στόμα οι φυσαλίδες είναι φίνες, προσφέροντας βελούδινη υφή και τα αρώματα που κυριαρχούν είναι το ροδάκινο, βερίκοκο, συνοδευόμενα από νότες εσπεριδοειδών και μπριος. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη.