ΕΠΙΒΕΒΑΙΩΣΗ ΗΛΙΚΙΑΣ

Το Chardonnay προέρχεται από το cru Jordano και τα αμπέλια είναι ηλικίας  52 ετών. Η παραμονή των στέμφυλων είναι 2 μέρες σε κωνικά δρύινα βαρέλια των 3 τόνων  και η παλαίωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια των 2,5 τόνων για 23 μήνες. Η μύτη είναι κομψή και μεγαλειώδης, αναδεικνύοντας αρώματα ώριμου ροδάκινου και βερίκοκου, φλούδα λεμονιού, […]

Η Ribolla προέρχεται απο το Cru Medana Jama, ηλικίας 67 ετών. Η παραμονή των στέμφυλων γίνεται σε τσιμεντένια αυγά, για 16 ημέρες και η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων. H  μύτη είναι η απόλυτη έκφραση της αρχοντιάς, η οποία εκφράζει πυκνά πλούσια φρούτα, σε πλήρη αρμονία με την φρεσκάδα και το minerality. Στη […]

Η ποικιλία Merlot μεταφέρθηκε κατευθείαν από το Bordeaux και φυτεύτηκε στο Cru Trobno, το οποίο είναι ηλικίας 59 ετών. To κρασί  παλαιώνει για 48 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων, με το 30% να είναι καινούργιο. Επίσης, στην οινοποίηση γίνεται χρήση 30% whole bunche., το οποίο προσδίδει φυτικό και spicy χαρακτήρα. Η μύτη είναι […]

Το Sauvignon Blanc Opoka Jordano  προέρχεται από τον ομώνυμο αμπελώνα, ηλικίας  51 ετών, ο οποίος προσδίδει μοναδικό ορυκτό χαρακτήρα στο κρασί. Η παραμονή των στέμφυλων είναι 4 ημέρες, σε κωνικά δρύινα βαρέλια των 4 τόνων και η παλαίωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια των 3,5 τόνων για 15 μήνες. Το μπουκέτο είναι εντυπωσιακό και  γεμάτο ορυκτές […]

Το Sauvignon Vert έχει τις ρίζες του από τη Γαλλία και μεταφέρθηκε στη βόρεια Ιταλία και στην Brda το 1600. Οι ντόπιοι στην ιταλική πλευρά το ονομάζουν Friulano. Τα σταφύλια προέρχονται από το Ronc Zegla, ηλικίας άνω των 90 ετών με την παραμονή των στέμφυλων να είναι 2 ημέρεςσε κωμικά δρύινα βαρέλια των 2,5 τόνων […]

To Chardonnay Cru Selection προέρχεται από blend επιλεγμένων αμπελώνων ηλικίας 25 – 55 ετών και μερικά διαθέτουν τα opoka εδάφη. Η παραμονή με τα στέμφυλα είναι 2 ημέρες σε κωνικά δρύινα βαρέλια των 3 τόνων και η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια των 2,5 τόνων, για 23 μήνες.  Στη μύτη έχουμε ένα κομψό Chardonnay με σύνθετο […]

Η Ribolla Cru Selection προέρχεται από blend επιλεγμένων αμπελώνων ηλικίας 55 – 58 ετών και μερικά διαθέτουν τα opoka εδάφη. Η παραμονή των στέμφυλων είναι 8 ημέρες σε χαμηλή θερμοκρασία, σε κωνικά βαρέλια των 4 τόνων και η παλαίωση γίνεται για 18 μήνες σε παρόμοια βαρέλια. Μια εντυπωσιακή και πολύπλοκη μύτη, η οποία προσφέρει  ροδάκινο, […]

Το Pinot Grigio Cru Selection προέρχεται από blend επιλεγμένων αμπελώνων και αμπέλια ηλικίας 45 ετών. Η επαφή των στέμφυλων είναι 4 ημέρες σε χαμηλή θερμοκρασία σε κωνικά βαρέλια των 2,5 τόνων και στη συνέχεια 12 μήνες παλαίωσης σε παρόμοια βαρέλια. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό, η μύτη είναι έντονη με τροπικό χαρακτήρα, εκφράζοντας νεράντζι, λωτό, κίτρο […]

Στο Chardonnay classic η παραμονή με τα στέμφυλα είναι 24 ώρες, το οποίο του δίνει ένταση αρωμάτων στη μύτη και στο στόμα πολυπλοκότητα. Η μύτη διαθέτει ένα πλούσιο μπουκέτο από λευκά άνθη, φλούδα λεμονιού, ροδάκινα, βερίκοκα, αποξηραμένο μάνγκο και νότες από ορυκτότητα και πικάντικα μπαχαρικά. Στο στόμα είναι κομψό με λεπτή υφή και το minerality […]

Στο Pinot Grigio classic έχουμε μικρή διάρκεια επαφής των στέμφυλων (48 ώρες skin contact) σε χαμηλή θερμοκρασία και παραμονή σε φίνες οινολάσπες για 6 μήνες , σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αυτή η διαδικασία του προσδίδει ένταση αρωμάτων στη μύτη και στο στόμα, αλλά και πολυπλοκότητα. Η επιλογή των σταφυλλιών γίνεται απο επιλεγμένα αμπελοτεμάχια, ηλικίας 15-35 ετών. […]